Männer lieben Butterkuchen
Irmtraud Gutschke
Die Backbücher von Gudrun Dietze sind Legende. Allein vier davon habe ich in meinem Küchenregal. Und nun ein weiteres, viel umfangreicheres, in dem ich einige mir bekannte Rezepte wiederfinde. Der Verlag hat ja eine „Best-Of-Ausgabe aus ihren bisher 14 Büchern angekündigt. Alles findet sich in diesem umfangreichen Sammelband, was man sich nur wünschen kann: Backpulver- und Hefeteiggebäcke, Kuchen vom Blech, fulminante Torten, Kekse, Pfefferkuchen. Manches kostet überhaupt nicht viel Zeit. Wie der Butterkuchen — „den lieben die Männer“, sagt Frau Dietze – oder der Buttermilchkuchen. Auch die Quarktorte ohne Boden fehlt nicht.
Es sind alles vielfach erprobte Rezepte, die von der Autorin auf eine leicht verständliche Art beschrieben werden. Wobei ihre Spezialität wohl Kuchen und Torten sind, die aus mehreren Schichten bestehen. Das ist in Wirklichkeit auch nicht kompliziert, aber umso eindrucksvoller. Bewunderung ist zum Beispiel dem „Mooskuchen“ gewiss. Der Belag wird dünn mit Kaffeepulver bestäubt. Wenn das durch ein Metallsieb geschieht, färbt er sich über Nacht grün wie das Thüringer Moos. Allein schon die Abbildung der Eierlikör-Nuss-Tort lässt mir das Wasser im Munde zusammenlaufen. Der Trüffelkuchen lockt mich schon die ganze Zeit …
Dabei habe ich den typischen Thüringer Kuchenteller vor Augen: Verschiedene Blechkuchen – mit Obst, Nuss, Schokolade, Quark, Sahne – werden in kleine mundgerechte Teile geschnitten und auf einer Platte zu einem bunten Bild arrangiert. Pro Peron rechnet man acht Stück, aber dann bleibt wohl im Magen kein Platz mehr für das Thüringer Rostbrätel am Abend.
Gudrun Dietze: So bäckt Thüringen. Meine Lieblingsrezepte. BuchVerlag für die Frau. 255 S. m. Abbildungen, geb., 22 €.
