Iss dich gesund
Irmtraud Gutschke
Inspirierend! Das ist nicht die übliche deutsche Hausmannskost, die inzwischen den Verdacht weckt, ziemlich ungesund zu sein. So viele übergewichtige Leute, so viele Diabetiker. Bei Shabnam Rebo hat sich vor Jahren eine ernste Erkrankung bemerkbar gemacht: Colitis ulcerosa, ein chronisch entzündeter Darm. Sie musste ihre Ernährung umstellen und hat aus der Not eine Tugend gemacht. Anti-entzündliche Rezepte, das heißt kein Fleisch mehr und überhaupt strikt pflanzliche Kost. Vegan: Überhaupt wird alles Tierische weggelassen. Aber es gibt auch nichts chemisch Aufbereitetes. Rebo setzt absolut auf natürliche Aromen.
Sicher kommt ihr die persische Herkunft zugute. Aber enn man ds Sesammus einmal im Hause hat, leistet es immer wieder gute Dienste. Ebenso wie die koreanische Gewürzpaste Gochujang. Immer wieder Kurkuma und Zimt, Haferflocken und Quinoa. Viel frisches Gemüse, Kräuter. So farbenfrohe Gerichte sah man selten. Und die Autorin verspricht, dass nichts davon lange dauert. „Quick & Easy“, wie der Titel sagt, soll alles sein.
Ich habe mir mal ein Menü zusammengestellt: Zuerst gibt es den Gerösteten Brokkoli-Caesar-Salat (S.87), dann eine Linsen-Kokos-Suppe (S.98). Beim folgenden Gang bin ich unschlüssig. Sollen es die „Grünen Spaghetti“ sein (allein die Farbe macht’s) oder die Frühlingsgemüse-Tarte. Und als Nachtisch gibt es unbedingt die Banana-Bread Bällchen. Keine Milch, keine Eier, keine Butter – und schmeckt trotzdem. Iss dich gesund!
Shabnam Rebo@thehungrywarrior: Healing Kitchen. Quick & Easy. 80 vegane, antientzündliche Rezepte. Dorling Kindersley, 188 S., geb., 24,95 €.
